好康情報

《我的私房常備菜》



對許多做菜者而言，每天都要準備不同的菜餚上桌，難免有力不從心的時候，為了減少手忙腳亂，或是避免做菜時間不夠的情況，縮短做菜前的準備工作、烹煮時間，可以用事先準備的常備菜來紓解。

只要利用周末比較充裕的時間，一次採買一週的食材，一次多準備些可以保存較長時間的基本菜餚，然後再根據每日的需求，將常備菜直接加熱食用或添加不同配料去變化，便可以發揮常備菜的功能，不必每餐都要從零開始，可說是最省時、省力的一種方式。

有別於一般常備菜的食譜，本書不只基礎敎作，每道常備菜更都附上多種變化版 ，只要變換其中某個材料、調味料或步驟，就是另一道不同的菜單，天天吃也不膩。

忙碌的職業婦女、家庭煮婦或料理新手，不妨試試這個新概念的保存＆料理法，不僅能減少忙亂，快手從容的變出一桌菜，好滋味也不打折。

本書特色

◆豬肉、雞肉、牛肉、海鮮、蔬菜蛋豆類──五大主題食材簡明方便，不論熟菜、冷菜、三餐、便當，多種常備菜 讓您每天都能輕鬆上菜。

◆常備菜也有期限，為了避免冰到壞，附加說明常備菜的製作原則與變化，新鮮不變質的保存方法，敎您有效提高保鮮度與好味道。

• 
  
  

  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  梁瓊白
  
  經歷
  
  30年豐富的烹飪＆教學經歷，同時跨界電視、廣播和出版業，並結合美食經驗與文字，至今已出版百餘冊食譜，造福許多對料理有興趣的人，堪稱烹飪美食界的高手。
  
  歷任
  
  台視、華視、中視烹飪節目主持人、漢聲電台、中廣公司烹飪主講
  
  民生報、中華日報、自由時報、中國時報及家庭月刊專欄主筆
  
  著作
  
  「搞懂27種工法您就是廚房高手」、「巧婦不難為」、「家常味兒」、「樂活養生素」、「做菜用烤箱就搞定」等百餘冊作品。
  
  

107勞工貸款
• 
  
  6快速出菜的秘密武器 常備菜
  
  豬肉篇
  
  9常備菜-滷豬肉
  
  10家常燜肉
  
  10梅菜扣肉
  
  11紅燒肉
  
  11爛燜肉
  
  12常備菜-炸排骨
  
  13芋頭排骨煲
  
  13紅米排骨
  
  14糖醋排骨
  
  14排骨酥湯
  
  15小黃瓜炒排骨
  
  16常備菜-炸豬排
  
  17雙椒炒資金週轉率公式肉柳
  
  17茄汁豬排
  
  18芥藍炒肉排
  
  19豬排炒飯
  
  19炸排骨麵
  
  20海帶肉排捲
  
  21常備菜-紅燒豬肉
  
  22燒肉海苔飯糰
  
  22燒肉春捲
  
  23燒肉包子
  
  24常備菜-叉燒肉
  
  25叉燒撈麵
  
  25叉燒炒飯
  
  26常備菜-蒜泥白肉
  
  27泡菜炒肉片
  
  28客家小炒
  
  29回鍋肉
  
  29小炒肉
  
  30醬爆肉
  
  31常備菜-肉燥醬
  
  32肉燥飯
  
  32滷蛋
  
  33肉燥麵
  
  34常備菜-滷豬腸
  
  35家常腸旺
  
  36茄腸煲
  
  37燴茄腸
  
  38粉蒸肥腸
  
  38酸菜燜大腸
  
  39大腸麵線
  
  40脆皮肥腸
  
  40苦瓜肥腸
  
  41常備菜-滷豬肚
  
  42韭黃炒肚絲
  
  42針菇拌肚絲
  
  43酸菜肚絲
  
  44常備菜-滷蹄膀、滷豬腳
  
  45紅燜元蹄
  
  45酸菜肉夾饃
  
  46魚香蹄花
  
  47蹄花麵
  
  47花生豬腳
  
  48常備菜-雪菜肉絲
  
  49雪菜肉絲麵
  
  50常備菜-炸肉丸
  
  51番茄燴肉丸
  
  52醋溜丸子
  
  52白菜燒肉丸
  
  53番茄丸子鍋
  
  雞肉篇
  
  55常備菜-滷雞腿
  
  56小黃瓜拌雞條
  
  57手撕雞
  
  57雞柳拌洋芹
  
  58三色雞絲
  
  58芥末雞絲
  
  59脆皮雞腿
  
  60椒麻雞腿
  
  61滷雞米糕
  
  62常備菜-紅燒雞
  
  63春餅捲
  
  64水晶雞凍
  
  64雞絲油麵羹
  
  65青椒雞絲炒飯
  
  66常備菜-蔥油白切雞
  
  67酸辣雞絲
  
  68三絲雞柳
  
  68麻辣雞塊
  
  69麻醬雞柳
  
  70木耳燒雞
  
  71怪味雞
  
  72常備菜-麻油雞
  
  73麻油雞米糕
  
  73麻油雞麵
  
  牛肉篇
  
  75常備菜-紅燒牛肉
  
  76苦瓜燒牛肉
  
  77銀蘿牛腩
  
  77牛肉燒蛋
  
  78紅燒牛肉麵
  
  79牛肉燴飯
  
  80常備菜-茄汁牛腩
  
  81番茄牛肉麵
  
  82番茄羅宋湯
  
  83常備菜-滷牛腱
  
  84椒麻牛腱
  
  84番茄燜牛腱
  
  85牛肉袋餅
  
  86香蒜牛肉
  
  86蒜苔牛腱
  
  87牛肉捲餅
  
  88醬爆牛腱
  
  89雙椒牛腱
  
  89滷牛肉生菜炒飯
  
  90常備菜-滷牛肚
  
  91椒麻牛肚
  
  92紅油牛肚片
  
  92沙茶牛肚
  
  93常備菜-滷牛筋
  
  94紅燴牛筋
  
  95麻辣牛筋
  
  95銀蘿牛筋
  
  海鮮篇
  
  97常備菜-乾炸小黃魚
  
  98蒜燒黃魚
  
  99魚肉攤餅
  
  99脆皮薯餅
  
  100魚肉烘蛋
  
  101燒魚豆腐羹
  
  102常備菜-炸蝦
  
  103蝦仁沙拉
  
  103炸蝦海苔捲
  
  104蝦仁蛋炒飯
  
  105蝦仁粉絲煲
  
  105鍋粑蝦仁
  
  菜蛋豆腐篇
  
  107常備菜-滷蛋、滷豆乾
  
  108滷蛋沙拉
  
  108滷蛋堡
  
  109魔鬼蛋
  
  109糖心燻蛋
  
  110老燒蛋
  
  111松柏長青
  
  111豆乾肉絲
  
  112五香豆乾丁
  
  112雪菜香乾
  
  113常備菜-韓國泡菜
  
  114泡菜牛肉捲
  
  115泡菜豆腐鍋
  
  115泡菜炒飯
  
  116泡菜年糕
  
  117常備菜-四川泡菜
  
  118泡菜肉末
  
  118泡菜燒魚
  
  119泡菜牛肉
  
  120常備菜-廣東泡菜
  
  121咕咾肉
  
  122常備菜-漬嫩薑
  
  123壽司捲
  
  123酸薑皮蛋
  
  124常備菜-沙拉筍
  
  125筍菇燜飯
  
  125烤沙拉筍